Hostal El Doncel
Hostal dos estrellasSigüenza (Guadalajara)El Hostal El Doncel se encuentra situado en el centro urbano de la majestuosa localidad de Sigüenza, provincia de Guadalajara.
¿Qué opinan los viajeros?
Acme22/03/2012 23:40Marzo 2012. Almuerzo en Domingo
Sitio de nivel dónde se come realmente bien y realmente alejado también del tipismo esperable de la zona. Tipismo por otro lado que a mi me también me va, a ver s...Marzo 2012. Almuerzo en Domingo
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Sitio de nivel dónde se come realmente bien y realmente alejado también del tipismo esperable de la zona. Tipismo por otro lado que a mi me también me va, a ver si ahora el cochinillo o un buen cordero no está bueno, pero eso es otra historia.
El sitio está bien montado. Mesas amplias, pocas, separadas, servicio impecable y local muy bien llevado tanto en sala como al frente de la cocina. Bodega con muchos reseñables, lástima de acompañante y platos con base de producto local pero con toques de modernidad.
Tiradito (carpaccio) de trucha y croquetas de foie y cecina de primero. El carpaccio prescindible y las croquetas buenas. Sí, qué pasa, me gustan las croquetas. Es más me parece que pueden llegar a definir la calidad de un sitio. Y estas estaban bien buenas.
De segundo yo tomé unas manitas de cerdo rellenas de boletus que estaban espectaculares y caté un poco de un excelente lomo de corvina.
De postre perfecto de queso, muy bueno también.
Con aguas, cafés y luberri joven por copas ( muy bueno por cierto) 88? total para dos.
Si vuelvo, volveré.
Carlos Maribona14/02/2012 18:45Al atractivo monumental de esta ciudad medieval, sede episcopal, se une ahora el atractivo gastronómico de El Doncel, un restaurante de categoría que, como dirían los inspectores de la guía Micheli...
Al atractivo monumental de esta ciudad medieval, sede episcopal, se une ahora el atractivo gastronómico de El Doncel, un restaurante de categoría que, como dirían los inspectores de la guía Michelin, justifica el viaje. Hoy por hoy la mejor opción en la provincia de Guadalajara junto al Amparito Roca de la capital.
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Los hermanos Pérez, Enrique en la cocina y Eduardo en la sala, han montado en el viejo hostal de sus padres, un restaurante moderno y agradable, con una carta no muy larga, muchas recomendaciones del día en función del mercado, y un menú por 60 ?. Buen detalle las facilidades que dan para que los clientes se hagan el menú a medida a base de pequeñas raciones. Trabajan mucho el producto de la zona, donde cuentan con proveedores directos. Y ese producto es la base de la cocina de Enrique, con buena técnica.
Nuestro menú comenzó con tres buenos aperitivos: migas manchegas con huevo de codorniz y uvas; morcilla de arroz de Sigüenza frita con manzana; y croqueta de jamón y hongos. El siguiente plato incluía truchas de una nueva piscifactoría de alto nivel instalada cerca de Brihuega (Naturix): trucha marinada, alevines en vinagre como un boquerón y huevas por encima. Riquísima la trucha. Le sobraba un insípido e innecesario skrei, ese bacalao fresco que los noruegos nos están haciendo comer casi a la fuerza y que no aporta nada a los muchos y excelentes pescados que tenemos en España. Estupendo el carpaccio de corzo, lleno de sabor (corzos cazados en la zona) con un sorbete de tomillo. Curiosamente, una albóndiga, también de corzo, con trufa, no estaba al mismo nivel. Magnífica también la patata trufada con huevo, de corral, con su yema bien naranja. Siguieron unos raviolis de seta de cardo con polvo de kikos, agradables de sabor, aunque un poco basto el ravioli. Correcto el bacalao confitado a baja temperatura con jugo del propio bacalao, y muy bien la melosa carrillada de ibérico con salsa de dos vinos y ciruela al armagnac. Los postres bajan bastante.
Enorme mérito el de estos hermanos sacando adelante un restaurante de este nivel en un sitio tan complicado para todo lo que no sean migas y asados.
Guía Repsol13/04/2011 17:00Con 18 habitaciones. Los hermanos Pérez han prestigiado su elegante local en cocina y sala. Para empezar, carpaccio de corzo y sorbete de tomillo, costillar de cordero a la canela. Después, un golo...
Con 18 habitaciones. Los hermanos Pérez han prestigiado su elegante local en cocina y sala. Para empezar, carpaccio de corzo y sorbete de tomillo, costillar de cordero a la canela. Después, un goloso helado especiado y bizcocho borracho. Precio medio 45 ?.
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Capacidad de la Sala: 80
Año de inauguración: 1974
Horario: Cierra domingo noche, lunes excepto festivos, del 15 de febrero al 1 de marzo y del 24 al 31 de diciembre.
Soles Repsol: 1
Ver más en: http://www.guiarepsol.com/Gastronomia/Restaurantes/Espana/Guadalajara/Siguenza/El-Doncel/1422/Restaurante.aspx
pedroja30/12/2010 15:38No es fácil decantarse por un restaurante cuando uno se pasa media vida, afortunadamente, descubriendo grandes templos gastronómicos.
Pero no es fácil encontrarse con un cúmulo de características q...No es fácil decantarse por un restaurante cuando uno se pasa media vida, afortunadamente, descubriendo grandes templos gastronómicos.
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Pero no es fácil encontrarse con un cúmulo de características que hacen que el restaurante El Doncel se haya convertido, sin duda, en uno de mis restaurantes favoritos.
No es sólo que la comida sea fantástica, que lo es (ojo, estamos hablando de comida elaborada, gourmet: No esperes encontrarte grandes platos con cantidades ingentes de comida). No es que la decoración sea magnífica, que lo es. No es sólo que el ambiente que se respira sea de lo más agradable. No es sólo que además de poder comer o cenar tengas a tu disposición unas habitaciones ideales para descansar o un aula en el que recibir clases de cocina o celebrar reuniones de empresa.
Seguramente, lo que hace de este sitio, a mi entender, que sea un lugar especial es, sin duda, la calidad humana de sus propietarios, su candidez, su inagotable conversación y su historia emprendedora.
Conocer a Enrique ha sido un auténtico placer. Conocer su historia, su ilusión y sus ganas de cumplir su sueño, todo aliñado con el restaurante y su cocina es lo que lo ha convertido en uno de los mejores lugares que he visitado durante este 2010 en la carretera.
JaviSoto21/12/2010 19:29Perfecto sitio el que eligieron para celebrar el minubeday. El trato por parte del personal del hotel es muy atento en todo momento. No es un hotel grande, pero precisamente eso lo hace muy acogedo...
Perfecto sitio el que eligieron para celebrar el minubeday. El trato por parte del personal del hotel es muy atento en todo momento. No es un hotel grande, pero precisamente eso lo hace muy acogedor.
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Las imágenes hablan por si solas en lo que se refiere a la comida. Nos dieron a probar un menú degustación: Platos que entraban por los ojos, pero que además estaban esquisitos todos y cada uno. Son platos de poca cantidad de comida, pero te aseguro que cuando acabas estás lleno.
Muy recomendado para pasar un fin de semana tranquilo lejos de las grandes ciudades, ya que Sigüenza es un pueblo muy tranquilo, y donde se respira aire de verdad!
arcadefire20/12/2010 23:41Fuimos a celebrar el minubeday, una jornada en la que repasamos el 2010 e intentamos organizar el 2011. Es un restaurante perfecto si lo que te gusta es la originalidad, sabores nuevos, platos de t...
Fuimos a celebrar el minubeday, una jornada en la que repasamos el 2010 e intentamos organizar el 2011. Es un restaurante perfecto si lo que te gusta es la originalidad, sabores nuevos, platos de toda la vida sacados de contexto.
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El hotel restaurante está enclavado en el típico edificio de Sigüenza, con ese estilo tan característico que dota al pueblo de un ambiente medieval tan auténtico y con tanto encanto. El Doncel es ideal para ir a pasar un finde al calor de la lumbre, aprovechando las tardes para dar paseos por el gélido pero encantador Sigüenza.
En cuanto al menú..., a mi me encantó. Es cierto que no a todo el mundo le gusta ver platos tan típicos como un huevo con patatas y trufa, reconvertidos en lo que la foto muestra. Pero te aseguro que el sabor hace que pierdas todos los prejuicios, delicioso!!! También destacaría la calidad de la gamba y la fantástica carrillada.
El ambiente del sitio, un 10. Nada de gritos, nada de bullicio... Y por último, el postre y las copas. Como veréis en las fotos, sobran las palabras en ambos casos. El Gin-tonic de Hendrix con hielos sorpresa (con fruta en su interior), bien merece la escapada.
destebani2/11/2010 13:03El Hotel Restaurante El Doncel es un lugar que pronto se ha convertido en uno de los puntos de referencia del mundo de la hostelería.
Además de ser un hotel lleno de encanto, (en el que la sobried...El Hotel Restaurante El Doncel es un lugar que pronto se ha convertido en uno de los puntos de referencia del mundo de la hostelería.
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Además de ser un hotel lleno de encanto, (en el que la sobriedad y elegancia de una antigua casona del s.XVIII se mezcla con el más moderno comfort en el que podremos disfrutar de múltiples servicios), es un restaurante en el que se fusiona los productos de temporada de la tierra con cocina creativa e innovadora, dando lugar a una moderna carta que nos sorprenderá en cuanto a sabores y presentación. Merece mención, la experiencia del chef, la amabilidad del maitre y todo el personal, que crearán el ambiente más propicio para el huésped y/o comensal.
Además, merece mencionar que el Aula "El doncel", ubicada en el primer piso del edificio donde se dá formación a profesionales y aficionados a la gastronomía en un aula completamente equipada. También se ofrecen cursos personalizados y el alquiler de forma independiente del aula para formación o reuniones en demanda.
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