• Desde el siglo XII hasta el XVII
• Siglo XIX
• Primera mitad del siglo XX
• Desde los años 70 a la actualidad

Un poco de hitoria

Desde el siglo XII hasta el XVII

Aunque no se puede saber con certeza, se considera como fecha oficial de la reconquista de la ciudad el día 21 de septiembre de 1177; instituyéndose oficialmente la festividad de San Mateo en 1581. Desde finales del s. XVI hasta los inicios del s. XVII, en que se interrumpió la festividad, se lidiaban toros.

Siglo XIX

Fue a partir del año 1862 (primeras referencias oficiales) cuando se recupera la fiesta de San Mateo y se sueltan por primera vez vacas enmaromadas por la Plaza Mayor de Cuenca.

Primera mitad del siglo XX

Circunstancialmente se suspendió la suelta de vaquillas por razones sanitarias (epidemias, enfermedades por guerra), económicas, técnicas o por cuestiones políticas. Pero desde 1943 hasta nuestros días, la fiesta taurina sólo se suspendió en 1968 por la pavimentación de la Plaza Mayor.

Desde los años 70 a la actualidad

A finales de los años 70 desfilan las primeras peñas y charangas dando un ambiente más festivo y popular a la fiesta. Igualmente aparecen por primera vez, en la pared lateral del Ayuntamiento que comunica con las cuadras de las reses, los ya tradicionales cartelones a modo de grandes bandos donde se caricaturiza a políticos y personajes populares de la ciudad.

Hasta mitad del siglo XX las fiestas se celebraban un solo día. Actualmente las Fiestas de San Mateo tienen una duración de cuatro días.