¿Sabías que en la Serranía de Cuenca es posible encontrar Diamantes Negros?

Para todos aquellos que crean que la trufa sólo se encuentra en las pastelerías, deciros que no es así, que el Tuber Melanosporum, conocido desde la más remota antigüedad por su inigualable aroma, es un hongo comestible que crece bajo tierra y está asociado a las raíces de árboles como el roble, el avellano o las encinas…y cómo no, en nuestra Serranía conquense también es posible encontrarlo  y además de excelente calidad.

Los truferos expertos dicen que la trufa no se recolecta, ¡si no que se encuentra! Y, de eso saben mucho sus adiestrados perros que, gracias al intenso aroma que desprende, lo utilizan como estrategia para localizarla y después, extraerla del suelo.

 

Hasta primeros de marzo no nos será difícil encontrarnos a truferos buscando “Diamantes Negros” en los montes de la Serranía de Cuenca. A pesar de que la campaña no parece tan abundante como otros años, su precio la semana pasada ascendía hasta los ¡780€ el Kg! Increíble, ¿verdad?

 

¿Te animas a indagar más en el mundo de la Truficultura? "DISTRUFALA"

 

Te invito a acercarte este fin de semana a la II Feria de la Trufa en Cuenca donde no sólo puedes aprender muchísimo sobre este preciado producto culinario, sino que además, por 1.50€  tendrás el placer de saborearlo en todas las tapas que aquí se degustarán.

 

 

 

¡Mira que pinta tienen las tapas ganadoras del año pasado!

 

 

"Cilindro de cordero confitado con trufa negra, buñuelo de patata trufado y crujiente de trufa” Restaurante La Muralla, Cañete (Cuenca).

Tapa ganadora I Feria de la Trufa Cuenca

 

 

 

 

 

Huevo trufado relleno, Restaurante Asador Marchena, Zafra de Záncara (Cuenca)
2ª Tapa ganadora, I Feria de la Trufa de Cuenca

 

 

 

 

 

 

"Milhoja de paté a la trufa con reducción de módena y coñac trufado”, Restaurante Sire, vinos y tapas (Cuenca).

3ª Tapa ganadora I Feria de la Trufa de Cuenca.

 

 

Para más información:

• Asociación de Promoción y Desarrollo Serranía Conquense
• El Aderezo/Eventos Gastronómicos