Proceso de Elaboración

Bodegas Aresan se diferencia del resto de bodegas por el mimo y selección que realiza en todos sus procesos, empezando por la vendimia en verde, en la que se dejan en la planta solamente los mejores racimos de cada variedad para obtener así una mayor calidad; la doble selección de racimo y de grano que se realiza en la recepción de la uva en bodega mediante mesas de selección, descubes manuales, fermentación maloláctica en tinas de roble francés…etc, así como la selección de roble para las barricas que realizan la crianza del vino en una sala subterránea con capacidad para 3.800 barricas, de las que el 70% son de roble francés y el resto de roble americano y son renovadas cada tres años. No es de menor importancia la sala botellero donde descansa el vino en botella en unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas y sin alteraciones durante todo el año para dar el último redondeo a los caldos hasta llegar a boca de los amantes y entendidos del vino.