Viña y Vendimia

Las 83 hectáreas de campo con que cuenta la finca están divididas en seis parcelas en las que se cultivan las variedades cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo, siguiendo criterios de máxima calidad de producción. El viñedo, formado en espaldera y con 2.400 cepas por hectárea, se ha estudiado para lograr la mejor exposición y ventilación posibles. Además, la vendimia se realiza por la noche, lo que facilita la rapidez y agilidad para recolectar la uva en el momento exacto de maduración.

El viñedo y la bodega se han diseñado para formar una estructura compacta que permita albergar todos los procesos desde la recepción de la uva hasta su salida en botella pasando por la selección, elaboración y crianza. Ésta se realiza en barricas de roble francés de 300 litros y después se envejece también en tinas de madera francés de 100 y 50 Hl. El resultado es una crianza muy lenta donde el afinamiento del vino se realiza de manera gradual.