El Queso Manchego, nuestro embajador gastronómico.
Hay pocos productos agroalimentarios tan identificados con la tierra donde se produce como el queso manchego. Una realidad irrefutable: el queso manchego sólo puede hacerse en La Mancha. Partiendo de esta base, el mimo puesto por los productores de leche de oveja manchega y el saber tradicional de los elaboradores de queso manchego con denominación de origen ponen en el mercado un producto único e irrepetible. A continuación ofercemos unas pistas para poder disfrutarlo y conocerlo.
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El Queso Manchego es seña de identidad y carta de presentación de Castilla-La Mancha en el mundo. Este producto es uno de los quesos más conocidos universalmente y es valorado igualmente tanto por los profesionales de la gastronomía como por los consumidores domésticos. El auténtico queso machego con Denominación de Origen viene determinado por diversos factores: la raza de oveja manchega, los terrenos en los que pasta y por último la forma de elaboración, prácticamente inalterada con el paso de los siglos. Estos factores, unidos, conforman un todo que únicamente se puede dar en un lugar: La Mancha. Por eso todo el auténtico Queso Manchego proviene de esta tierra. Te invitamos a acercarte a Castilla-La Mancha, conocer la forma de elaboración de este queso y por supuesto disfrutarlo en su lugar de origen.
D.O. Queso Manchego
Se denomina queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizada y el queso man...
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Os presentamos una receta para "muy queseros". No vamos a decir que es la receta más sencilla del mundo pero si que puede suponer un reto para los avanzados en el arte culinario. En todo caso, siempre tendremos la opción de disfrutarla en su versión original elaborada por su creador en el restaurante el Bohío de Illescas, ¡que aproveche!
Ñoquis de queso, caldo de queso y trufa
Autor: Pepe Rodríguez (Restaurante El Bohío, Toledo)
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El queso Manchego se elabora prácticamente a todo lo largo y ancho de Castilla-La Mancha. Son muchas las queseras certificadas por la Denominación de Origen que se encuentran repartidas por toda la Región. Como resulta prácticamente inabarcable determinar un recorrido genérico para conocer este producto, en esta ocasión hemos decidio proponer como punto de partida la ciudad de Valdepeñas. A pesar de ser conocida como la "Ciudad del Vino", Valdepeñas es también sede del consejo Regulador del Queso Manchego y un punto extraordinariamente ubicado para tratar de conocer lugares donde se elabora el producto. Una vez en Valdepeñas y habiendo disfrutado de los numerosos atractivos patrimoniales, culaturales y gastronómicos que ofrece la ciudad, podemos acercarnos a localidades como Villanueva de Los Infantes, La Solana, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, y muchas otras donde existen queseras tradicionales que elaboran el auténtico queso manchego DO. Y para terminar, aprovechando el vínculo de Valdepeñas con los dos alimentos más típicos de nuestra Región un refrán muy típico de La Mancha: "Vino y queso, sabe a beso"
Valdepeñas
Ciudad RealSituada en la provincia de Ciudad Real, su nombre significa Valle de peñas, por estar situada en un amplio meandro del río Jabalón rodeado de las estribaciones de Sierra Morena que marcan el límite sur de la llanura manchega justo en esta localidad y...
