Tipo de Denominación de Origen

Viñedos

Los viñedos crecen en la meseta, a una altura entre 600 y 700 m. sobre el nivel del mar, en un clima seco bajo un rotundo sol que por las noches da paso a los vientos frescos y húmedos del Mediterráneo. Con ese contraste de temperatura, el periodo de maduración es largo y la uva llega sana a la plena madurez, con lo que desarrolla la formación de los codiciados taninos y antocianos, los polifenoles que aportan color y estructura y que revelan una zona idónea para el cultivo de variedades tintas.

El Consejo Regulador auspicia las variedades tradicionales y algunas experimentales que están dando excelentes resultados. De su ensamblaje cuidadoso salen pálidos blancos frescos aromáticos, rosados francos y frutales y, sobre todo, tintos ensamblados de Bobal y Tempranillo, de Syrah o Cabernet, aptos para la crianza en barrica.

Su inmemorable tradición vitivinícola, de la que son muestras las cuevas salpicadas por los pueblos, reverdece con savia nueva y dará mucho que hablar y que beber.