• La Alcarria
• Atienza - Cogolludo - Hita - Jadraque
• Hayedo de Tejera Negra y Pueblos de Arquitectura Negra
• Molina de Aragón
• Sigüenza
• Gastronomía
• Direcciones de interés

Guía de la Provincia de Guadalajara

Guadalajara es la provincia castellanomanchega situada más al Norte, al abrigo de los sistemas Ibérico y Central que configuran un relieve abrupto (casi el 60% del territorio está por encima de los mil metros) que sólo se abre al suroeste, hacia las provincias de Madrid, con la que se une de forma natural por medio del llamado corredor del Henares.

La Alcarria

El recorrido por esta peculiar comarca de Guadalajara ya se puede realizar siguiendo los pasos de nuestro Premio Nobel de Literatura Camilo José Cela y siguiendo la descripción que de ellos tuvo a bien realizar en el año 1946.
Desde que Camilo José Cela escribiese su “Viaje a la Alcarria”, esta comarca forma parte de los destinos de cualquier viajero que se precie. Hoy como ayer, se presenta como un paisaje tranquilo en el que la naturaleza encierra páramos y ríos de sorprendente belleza. Los efectos de la erosión han modelado una sucesión de pequeños montes y extensiones de matorrales, en cuyo entorno crecen plantas aromáticas como el tomillo, la jara o el espliego, esenciales en la elaboración de su famosa miel y que impregnan el aire con su aroma.

Los castillos, casonas señoriales, iglesias, ermitas y monasterios jalonan los pueblos y ciudades desde una mirada histórica y cultural que, desde el punto de vista natural, se ve complementada con el Pantano de Entrepeñas y El Vado y por los ríos Jarama y Sorbe.


Guadalajara es el punto de partida de esta ruta, capital que nos descubre los tesoros que bajo la influencia de la gran familia Mendoza, con el Marqués de Santillana y el Cardenal Mendoza a la cabeza, dejaron en la ciudad algunas obras arquitectónicas notables de Velázquez Bosco, como el Panteón de la Condesa de la Vega del Pozo, su Palacio o el Poblado de Villaflores. La ruta continúa por Torija donde nos recibe el Castillo que alberga el primer museo del mundo dedicado a un libro: el del “Viaje a la Alcarria” de Cela.

A continuación, Brihuega, donde se contemplan murallas o los jardines de la Real Fábrica de Paños, bajo la frondosidad de la vega del Tajuña, al igual que Masegoso de Tajuña con su Museo del Pastor. Seguidamente nuestra ruta nos llevará a Cifuentes que conserva una fortaleza militar del siglo XIV, el castillo de don Juan Manuel, además del convento dominico de San Blas, el hospital del Remedio y la Plaza Mayor.

Trillo con sus famosas “Tetas de Viana” y sus cascadas del río Cifuentes nos guiaran hasta Chillarón del Rey, también en nuestro camino y disfrutando de las vistas del Pantano de Entrepeñas. No se debe olvidar, la Calle Mayor de Durón, Budia y su histórico pasado reflejado en palacios y casonas, para continuar hacia el sur con El Olivar y Pareja con su afamada Plaza Mayor y recinto amurallado.

Sacedón y su pantano que nos ofertan gran variedad de actividades de ocio y tiempo libre. Auñón, Alhóndiga, Tendilla, Fuentelviejo y Hueva son paradas interesantes también de la ruta en nuestro camino.
Pastrana, localidad que alberga el Palacio Ducal o la casa de Leandro Fernández de Moratín, además de los conventos de San Francisco y del Carmen y la Plaza de los Cuatro Caños y, la villa de Zorita de los Canes que guarda el yacimiento arqueológico de Recópolis, la gran ciudad que el rey visigodo Leovigildo erigió en honor de su hijo Recaredo.




Las fiestas populares son otro referente dentro de la cultura y las tradiciones de La Alcarria. Consideradas muchas de ellas de interés turístico, destacan aparte de las patronales de cada municipio, las romerías, los mayos, los carnavales, los certámenes medievales...

La Alcarria cuenta con varias oficinas de turismo que conviene visitar para informarse adecuadamente.
Guadalajara (Telf.: 949211626),
Torija (Telf.: 949322169),
Brihuega (Telf.:949 280442),
Cifuentes (Telf.: 949 810833),
Trillo (Telf.:949815363),
Budia (Telf.: 949283401),
Sacedón (Telf.: 949350136),
Pastrana (Telf.: 949370672).

Webs de interés:
www.guadalajara.es; www.torija.com;
www.brihuega.org; www.cifuentes.es;
www.trillo.es; www.budia.es;
www.aytoelolivar.es; www.villadepareja.com;
www.pareja.es; www.sacedon.com;
www.hueva.net; www.pastrana.org
www.zoritadeloscanes.com

Cómo Llegar
Por carretera, el principal acceso a Guadalajara es la E-90 / N-II / R-II. Desde el norte, las vías más importantes son la C-101 (carretera de Soria) y la C-114, mientras que por el este, la carretera más adecuada es la N-211. Si se accede desde el sur, la vía principal es la N-320. Después de Guadalajara y a partir de Torija el resto de nuestro recorrido deberá ser combinado por carreteras comarcales.

Atienza - Cogolludo - Hita - Jadraque

En el norte de Guadalajara se encuentran las localidades de Atienza, Cogolludo, Hita y Jadraque. Las cuatro son las insignias de una comarca que ofrece al visitante interesantes ejemplos de uno de los más importantes legados históricos de la provincia: los castillos. Aún en ruinas, permiten rememorar los tiempos en los que, como se narra en el Cantar de Mio Cid, el Campeador y sus fieles caballeros fueron condenados al destierro en el año 1081, al tiempo que ofrecen un marco excepcional para acercarse a la belleza del paisaje y disfrutar del ritmo sereno de sus pueblos.

Por Pentecostés, Atienza vive uno de los momentos más vistosos y espectaculares del año: su celebre Caballada. La fiesta, declarada de interés turístico nacional, rememora la hazaña de un anónimo jinete que consiguió burlar el cerco al que sometió Fernando II de León al castillo de Atienza, en cuyo interior se encontraba el niño que acabaría por gobernar España bajo el nombre de Alfonso VIII. El jinete pudo sacar a escondidas al pequeño mientras sus compañeros entretenían a los soldados con cantos y bailes a la Virgen de la Estrella. Desde hace ocho siglos, los jinetes de la cofradía de la Caballada han conmemorado la gesta con una procesión hasta la ermita de La Estrella.

En Cogolludo a principios de febrero, tiene lugar la Fiesta de Santa Agueda o Fiesta de las Mujeres, de interés turístico regional. El Miércoles de Ceniza “Los Chocolateros” con vestimenta que nos hace recordar a los mozos de San Fermín, realizan bromas. El Domingo de Resurrección se lleva a cabo el manteo del “pelele”, al que se prende fuego a continuación.

En enero, en Jadraque se celebra la fiesta en honor a San Antón, donde el acto principal es un espectacular paseo de luminarias. De interés turístico para el visitante resultan la Fiesta de las Mujeres en Febrero y la Procesión del Cristo de la Cruz a Cuestas en Semana Santa.


En Hita tiene lugar el primer sábado de julio, el Festival medieval de la Endrina, declarado también de interés turístico nacional. La localidad se viste con estilo medieval y celebra, entre otros actos, representaciones del Libro del Buen Amor, torneos entre caballeros, mercado de la época.


También en estas fechas, se celebra la Fiesta de la Pasión Viviente de la Hiendelaencina, donde la plaza, las calles y las eras son los escenarios naturales, que recorren los actores que representan a los apóstoles seguidos del público.

En Yunquera de Henares, durante el primer domingo de junio se desarrolla el “Raid Alta Alcarria”, un Rally de coches por la Alta Alcarria, organizado por el Real Automóvil Club de Castilla-La Mancha, de interés turístico regional.

En Espinosa de Henares se celebra el primer sábado de febrero Santa Agueda, donde las mujeres adquieren todo el protagonismo, en una inversión del antiguo poder masculino, mediante una serie de actos en los que lucirán el atuendo típico alcarreño.

Durante el segundo sábado de septiembre en Humanes se celebra la Procesión del Fuego. Durante el recorrido de la Virgen de Peñahora se levantan “cabañas” de paja y leña que son encendidas al paso de la imagen. Además, los vecinos portan antorchas hasta la llegada al pueblo donde son recibidos por banda de música, castillos artificiales, autoridades, peñas…

En Atienza, resulta imprescindible visitar el Castillo Roquero, que se alza sobre una peña y que ofrece unas espectaculares vistas. Fue levantado en el siglo XII. También destacan los restos de la muralla que rodeaba tanto el castillo como el núcleo medieval de Atienza. Otros monumentos interesantes son la Iglesia de Santa María del Rey; la Ermita de Nuestra Señora del Val, la Iglesia de San Juan y el Arco de Arrebatacapas, donde el viento hacía volar las capas de los cofrades que participaban en la Caballada.

La localidad ofrece al visitante tres interesantes museos: el Museo de Arte Religioso, ubicado en el antiguo templo de San Gil; el Museo de San Bartolomé, ubicado en un templo de estilo románico; y el Museo de la Santísima Trinidad, que es también el museo de La Caballada.

En Cogolludo, encontramos un patrimonio que se describe entre el Castillo, del que se levantan aún algunas torres y paredones, el Palacio de los Duques de Medinaceli en la Plaza Mayor, donde se conserva en un salón del interior una chimenea gótico-mudéjar como recuerdo de una pasada grandeza, la Iglesia de Santa María que se yergue dominando el caserío, la Iglesia de San Pedro…

En Hita, aún se conservan restos del antiguo castillo. De la antigua muralla, permanece aún en pie la Puerta de Santa María, escoltada por dos impresionantes garitones. Otros monumentos de interés son las ruinas de la Iglesia de San Pedro, la Iglesia de San Juan, o la Casa Museo del Arcipreste, pues no podemos olvidar, que en el siglo XIV, el Arcipreste de Hita, Juan Ruiz, escribe en este municipio, Hita, El Libro del Buen Amor, una de las obras literarias fundamentales de la Edad Media. Ya, fuera del municipio, el visitante podrá disfrutar del Monasterio Benedictino de Sopetrán.

La localidad de Jadraque conserva el llamado Castillo del Cid, llamado así por las referencias que hace el Cantar del Mio Cid de esta construcción. Los propietarios de esta fortificación han sido siempre conocidos como Duques del Cid. Dignas de visitar son también la Iglesia de San Juan Bautista, la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción de Pinilla de Jadraque y la Casa de los Verdugos.

La tradición artesana continúa conservándose en algunas zonas. Un referente es la localidad de Cogolludo, que destaca por la confección de trajes regionales y talleres de cerámica, mientras que las especialidades de Jadraque son los trabajos sobre alabastro.

No se debe dejar pasar la oportunidad de acercarnos al Parque Naturale del Hayedo de Tejera Negra, del cual y de otros datos de interés se podrán informar debidamente en las oficinas de turismo más cercanas:
Atienza ( Calle Cervantes, 22. Telf.:949 399001),
Cogolludo (Plaza Mayor, 1. Telf.: 949 855001 )
Hita (Calle San Pedro, 2. Telf.:949 852749) y
Jadraque (Carretera de Soria, s/n. Telf.: 949 890168).


Webs de interés:
www.villadeatienza.com,
www.jadraque.org,
www.hita.com,
www.cogolludo.es

Cómo llegar
Desde Madrid, se debe coger la N-II /R-II en dirección a Zaragoza. A la altura de Alcolea del Pinar, hay que desviarse por la CM-110. Tras atravesar las localidades de Sigüenza, Imón y Cercadillo, se llega a Atienza. Desde Guadalajara, por la carretera CM-101 a Cogolludo; a Jadraque por la CM-2008/CM-1000/CM-1003/GU-222; desde Jadraque se continúa por la CM-1003 para llegar a Hita.

Hayedo de Tejera Negra y Pueblos de Arquitectura Negra

La peculiar Arquitectura Negra de esta parte de las sierra norte de Guadalajara ha convertido este enclave en un foco de atracción turística mundial, por tratarse de uno de los conjuntos más interesantes de la arquitectura popular europea. Es tal su singularidad, que ha sido propuesta su candidatura para acceder a la declaración de Patrimonio de la Humanidad. La Arquitectura Negra se caracteriza por utilizar en la construcción de las viviendas lajas de pizarra y piedra oscura –de ahí el adjetivo “negra”–.

Los Pueblos Negros conservan tradiciones ancestrales de interés etnográfico, como la Fiesta de la Octava del Corpus, durante el mes de Junio en Valverde de los Arroyos, en la que ocho danzantes vestidos con trajes del siglo XVII bailan con palos y cintas ante el Santísimo.

Al igual que en la Fiesta del Santo Niño el primer domingo del mes de Septiembre en Majaelrayo, cuyos protagonistas también son danzantes que recorren el pueblo ataviados con trajes típicos y acompañados por el Botarga, un personaje que enmascarado y vestido con cencerros y esquilas, persigue con cachiporras a niños y jóvenes.

La oficina de turismo de los Pueblos Negros la hallaremos en Tamajón (Telf.: 949 859001) en ella nos podremos informar sobre las distintas rutas senderistas o en coche que existen para recorrerlos y todas las posibilidades de actividades de turismo activo que ofrece esta excepcional comarca.

Al ser de apertura restringida también recomendamos informarse en las oficinas más cercanas como la de Cogolludo (Plaza Mayor, 1. Telf.:949 855001), Jadraque (Carretera de Soria, s/n. Telf.: 949 890168), o la de Guadalajara Capital (Plaza de los Caidos, 6. Telf.: 949 211626)

Esta ruta, por su cercanía, abre paso al visitante para conocer otra parte importante de Guadalajara, descrita en la Ruta del Poema de Mio Cid.

Cómo llegar
Para llegar por carretera, si partimos de Madrid debemos tomar la N-II y dirigirnos a Guadalajara en el desvío marcado como Francisco Aritio. Un kilómetro más adelante giramos a la izquierda para coger la CM-101 y continuamos el camino hasta llegar a Humanes. Luego, cogemos la CM-1004 dirección Tamajón, uno de los enclaves desde donde se puede comenzar la ruta de la Arquitectura Negra.

Tamajón también resulta muy accesible a medios de transporte públicos, como el autobús. Desde el intercambiador de Plaza de Castilla de Madrid parte una línea que tiene parada en esta población; asimismo, la estación de Autobuses de Guadalajara cuenta con otra línea que se detiene aquí.

Tamajón podría ser la puerta de entrada a la comarca. Un paseo por el municipio nos permite disfrutar del Palacio de los Mendoza (S. XVI), sede del Ayuntamiento, y la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, levantada en el siglo XIII, aunque de su estilo original (el románico) sólo conserva el muro sur, ya que el resto de la construcción es del siglo XVI. En los alrededores de la población se encuentra la Ermita de Nuestra Señora de los Enebrales, de principios del siglo XII, y la Ciudad Encantada’, un área que recoge conjuntos de roca caliza con fantásticas formas labradas por la acción del agua y el viento.

Al sur de Tamajón se halla Retiendas, donde lo más interesante se divisa en sus proximidades en las ruinas del Monasterio Cisterciense de Bonaval, fundado por Alfonso VIII de Castilla en 1164. A cinco kilómetros al norte de Tamajón se encuentra Almiruete esta pequeña aldea conserva la arquitectura tradicional, a base de piedra y pizarra, y una interesante iglesia de origen románico.

En la ladera este del pico Ocejón, y rodeado de una exuberante vegetación –bosques con encinas y álamos negros–, se oculta Palancares, otra pequeña aldea de arquitectura tradicional de pizarra, a la que se acompaña con madera de roble y balconadas voladas. Además, alberga las ruinas de una antigua explotación minera.


El siguiente enclave de la ruta es Valverde de los Arroyos, uno de los municipios más emblemáticos de la Arquitectura Negra, junto con Majaelrayo. Destaca la distribución urbanística de las casas –muy bien cuidadas y con balconadas adornadas con vistosas flores– alrededor de la Plaza Mayor, en la que se halla la iglesia parroquial. Antes de continuar la ruta merece la pena desviarse un poco y acercarse hasta la Chorrera de Despeñalagua, cuyo hermoso paraje oculta una cascada que cae sobre la ladera nordeste del Ocejón, con un desnivel próximo a los 80 metros y varios escalones.

Para continuar recorriendo los Pueblos Negros hay que regresar a Tamajón y seguir la ruta que lleva hasta Campillejo, con sus casas construidas con piedras negras y rojizas pasando por Retiendas; después, el camino cruza la pequeña población de El Espinar hasta llegar a Campillo de Ranas, donde destaca la Iglesia Parroquial, cuya torre de pizarra tiene incrustadas hileras de piedra caliza, dotando de originalidad al conjunto, finalizando este tramo en Majaelrayo. Pero, no se puede concluir el recorrido por esta comarca sin visitar el Parque Natural Hayedo de Tejera Negra, situado en el término municipal de Cantalojas, pasando por Umbralejo y Galve de Sorbe.



También, y si las condiciones son favorables, resulta aconsejable la visita a la Reserva Natural de Las Lagunas de Puebla de Beleña.

Molina de Aragón

La ciudad de Molina de Aragón constituye uno de los más interesantes conjuntos urbanos de Guadalajara. Situada en el nordeste de la provincia es además, capital del Señorío de Molina, un territorio que ocupa una extensión de 3.000 kilómetros cuadrados. Su condición de ciudad-fronteriza ha dejado su reflejo en su arquitectura militar y civil, con sus castillos como monumentos más característicos de la villa. Con el paso de los años la ciudad ha ido ganando en importancia como destino turístico. La calma de sus calles medievales, la tranquilidad y belleza de sus parajes y su suculenta gastronomía son motivos suficientes para justificar una escapada a este rincón de la provincia de Guadalajara, declarado Conjunto Histórico Artístico.



El Castillo, edificado sobre un antiguo castro celtibérico utilizado por los árabes durante su asentamiento, conserva varias torres. Una de ellas llamada Torre de Aragón, donde se ha rehabilitado un centro de interpretación, se sitúa en lo más alto del cerro, dominando la población y el bello entorno paisajístico. Además conserva la Torre del homenaje, la de armas y la de veladores. En el patio de armas se puede ver la planta de una antigua iglesia románica.

En Molina aún perduran palacios de época, que permiten rememorar momentos históricos. El que más destaca de todos ellos es el Palacio del obispo Díaz de la Guerra, con fachada de gran portón aquitrabado y ventanas laterales. También son dignos de observar la Casona de los Montesoro, el Palacio de los Garcés de Marcilla, acondicionado como casino en el siglo XIX, o el Palacio de la Subalterna.

Además, la ciudad también conserva importantes muestras de patrimonio religioso como la Iglesia del convento de las Clarisas. Adosada al propio convento, fue construida en la segunda mitad del siglo XII y es de estilo protogótico. Los elementos románicos de su interior, el arco triunfal y la cubierta de crucería simple de estilo cisterciense son sus rasgos definitorios. La Iglesia de Santa María la Mayor de San Gil, que en sus orígenes fue un edificio románico del siglo XII, conserva en su interior tres naves, separadas por arquerías de medio punto sobre las que corre un ándito. En su interior, el magnífico retablo renacentista de la parroquia de El Atance. También destacable, la Iglesia de Santa María del Conde.

De la misma forma, el visitante no debe desechar la oportunidad de acercarse al Museo de Molina (949.831.102) donde, por un simbólico euro, recibirá un aragonito y podrá disfrutar de un extenso recorrido por el pasado y el presente del entorno y la cultura de dicha comarca.

La belleza de la naturaleza es una de las características de esta comarca. Sus hermosos paisajes, con diferentes tipos de vegetación en las diferentes épocas del año, hacen de esta zona un lugar de refugio apetecible para hacer alguna escapada los fines de semana, puentes, etc. Además, los turistas que lleguen hasta este punto podrán visitar la Ruta del Camino del Cid, así como disfrutar de las oportunidades que brinda el Parque Natural del Alto Tajo, no sólo de contemplación y observación sino para realizar cualquiera de las actividades de turismo activo que se nos ofrecen en este espectacular entorno.

Molina de Aragón es una de las paradas fundamentales de la Ruta del Poema de Mio Cid en Guadalajara. Durante el tercer fin de semana de Junio, la ciudad se viste del medievo y organiza un mercadillo y juegos medievales con motivo de la celebración de la Feria Medieval. También durante la época estival, el 16 de julio, se celebra otra festividad importante, las Fiestas en honor a la Virgen del Carmen, patrona de Molina de Aragón. Los desfiles de la Cofradía de la Orden Militar del Carmen, cuyos orígenes se remontan al siglo XII, son el mayor atractivo de la festividad.

Asimismo, las Ferias y Fiestas en honor al Cristo de La Victoria, a principios de septiembre, son de interés turístico con las tradicionales verbenas y la suelta de vaquillas que involucran a la ciudad en un ambiente totalmente lúdico y festivo. En el mismo mes, tiene lugar la Fiesta Ganchera, en uno de los municipios pertenecientes al Parque Natural del Alto Tajo y donde se recrea la bajada de los troncos por el Tajo, que antiguamente se realizaba para el transporte de la madera.

Molina de Aragón cuenta con oficina de información y turismo disponible al público:
en la Calle del Carmen
(Telf.: 949 832 098)

Webs de interés:
www.molina-altotajo.com o
www.molina-aragon.com

Cómo llegar
Desde Madrid: Se toma la N-II hasta Alcolea del Pinar, localidad situada casi al límite provincial. Una vez tomada la salida 135 hay que circular por la N-211 que conduce directamente a Molina.

Desde Valencia: Por la N-340 se llega hasta Sagunto. Una vez allí hay que tomar la N-234, que llega hasta Monreal del Campo. En ese punto se debe tomar la N-211 con destino a Molina.

Sigüenza

Sigüenza, conocida también como la Ciudad del Doncel, se sitúa al norte de la provincia de Guadalajara y es capital de la comarca de la Serranía. A través de los siglos, la ciudad ha ido convirtiéndose en un lugar mágico. Su riqueza cultural coloca a Sigüenza como uno de los principales destinos turísticos de Castilla-La Mancha, con declaración de Conjunto Histórico Artístico.


Además, sus bellos paisajes arquitectónicos y naturales con su Parque Natural del Barranco del Río Dulce, su gastronomía inigualable, así como la hospitalidad de su gente hacen de ella un punto de visita obligado para todos los que se acerquen a la zona. Es una de las paradas fundamentales de la Ruta del Poema de Mio Cid en Guadalajara.
Las calles guardan el espíritu medieval, que sus habitantes rememoran todos los años con las Jornadas Medievales, durante el segundo fin de semana de Julio, cuando toda la ciudad queda engalanada y ambientada en el medievo, con sus habitantes vestidos de época, llevando a cabo un mercado donde se pueden adquirir con el maravedí’ manjares y objetos de época.

Otra festividad importante en la ciudad, durante el periodo estival, 15 y 16 de Agosto, es la de Nuestra Señora de la Mayor y San Roque. Comienza con la tradicional lectura del pregón y termina con la procesión de los Faroles en honor a la Virgen de la Mayor, que inicia la cuenta atrás para volver a disfrutar de las fiestas

El 22 de Enero, Día de San Vicente Mártir hay un tradicional Festival de Dulzainas y el momento del clásico bibitoque’, cuando los asistentes beben y bailan al son de la gaita y el tamboril.

La Semana Santa a cargo de las Cofradía de la Vera Cruz (S. XVI) y del Santo Sepulcro (S. XVII) son de especial interés también para el visitante.


Dentro del extenso y rico patrimonio que el viajero descubre en la ciudad, muy importante la Catedral. Un hermoso y gigantesco edificio de origen románico que se levanta desde las entrañas de Sigüenza. Sus dos grandes torres principales le otorgan una sensación histórica de fortaleza. En su interior se puede encontrar la capilla de los Arce con la estatua yacente’ del Doncel.

Sobre este importante personaje histórico, es aconsejable la visita a La Casa del Doncel, convertido en la actualidad en un centro vivo de cultura y de investigación, esta casa gótica cuajada de escudos y rematadas por almenas fue la residencia temporal del caballero.

Conviene no olvidar el Museo Diocesano, considerado como uno de los palacios más importantes de la ciudad que reúne unas 300 piezas de arte sacro e historia, procedentes de pequeñas iglesias de la provincia.

Sigüenza y los pueblos de la comarca ofrecen diversas actividades al aire libre para poder disfrutar del entorno y de los paisajes de la tierra: desde un paseo a caballo o una excursión en quad hasta una relajante sesión de baño y masaje. Disfruta de una aventura inolvidable acercándote a conocer el Parque Natural del Barranco del Río Dulce o el del Hayedo de Tejera Negra a escasos 30 minutos.

Visitar la oficina de información y turismo situada en la calle Serrano Sanz. (Telf.: 949 347007).

Webs de interés:
www.siguenza.es o www.siguenza.com

Cómo llegar
Por carretera, desde Madrid por la A2. Se abandona en el desvío en el Km. 103 y se accede a la CM-110 (17 kms. hasta Sigüenza).

Desde Barcelona y Zaragoza: por la A2 hasta Alcolea del Pinar, donde se toma la CM-211 (20 kms. hasta Sigüenza).

Desde Teruel: por la N-234 hasta Monreal del Campo. Desde allí, por la N-211 hasta Alcolea del Pinar, donde se toma la CM-1110.

Desde la estación de Chamartín (Madrid) hay trenes regionales que llegan a Sigüenza.

Gastronomía

La cocina de esta provincia de Guadalajara se asienta en tres pilares fundamentales: calidad de sus productos, tradición y buenas manos. Está fundamentalmente basada en productos de la zona. Tierra de caza y pesca fluvial, Guadalajara destaca también por sus pastos de ganado ovino y, aunque menos, de caprino. En la huerta son reconocidos los magníficos tomates y hasta especies tan peculiares como setas de cardo que, guisadas o al ajillo, suponen un manjar único en su temporada de otoño.

La oferta hostelera existente es tan amplia como su riqueza culinaria. El comensal puede abrir boca con cualquier entrante antes de catar la reconfortable sopa castellana. También puede optar por otras delicias, como las migas alcarreñas, que se acompañan de chorizo, torreznos y huevo frito, o las judías con chorizo, sin olvidar el plato de oreja y morro. De segundo es tradicional el cordero o cabrito asado en horno de leña, sazonados con hierbas del campo y regado con cualquiera de los vinos con Denominación de Origen que se elaboran en la provincia.

Para llenar el estómago existen otros productos de caza, tales como la perdiz, codorniz, conejo o liebre, que se puede servir estofada o escabechada o sus productos de matanza. En el menú de pescados, la trucha gana el protagonismo al resto de productos. Son tres los modos en los que se prepara: escabechada, frita con jamón o en salsa.

En cuanto a los postres, se puede elegir entre una gran variedad de dulces típicos, bollería y hojaldres artesanales, que varían en función de la localidad. Merecen una mención especial los famosos bizcochos borrachos. Pero si algo destaca especialmente son todos aquellos cuya base fundamental es la rica miel de La Alcarria.

Para poner el broche a una estupenda comida y asegurarse una buena digestión, no está de más recurrir a un estupendo aguardiente con miel de la tierra como el de Morillejo.

Es de gran interés el tapeo, que complacerá el paladar más exigente por su gran variedad. Durante todo el año, las barras despliegan un abanico gastronómico a base de productos de olla (chorizo, lomo de cerdo y costilla adobada), torreznos, asadura de cordero, callos a la madrileña o morcillas de arroz. Además, se incluye también escabeche de atún en tacos, perdigachos (anchoa en salazón con ajo-perejil) sobre pan tostado untado a veces con alioli, bacalao rebozado, gambas en gabardina, croquetas, empanadillas, mejillones gratinados o en salsa, cangrejos de río, queso manchego en aceituna, embutido ibérico…

Direcciones de interés

GUADALAJARA Plz/ de los Caidos, 6 949-211626 turismoguadalajara@hotmail.com 19071 949-211626
PASTRANA Plz/ del Dean, 5 949-370672 ayuntamiento@pastrana.org 19100
COGOLLUDO Plz/ Mayor, 1 626-187799 19230 949-855001 info@cogolludo.es 949-855001
SIGÜENZA C/ Serrano Sanz, 9 949-347007 turismo@siguenza.es 19250 949-347008
MOLINA DE ARAGÓN C/ Carmen 1 949-832098 turismo@molina-altotajo.com 19300 949-832098
TRILLO C/ La Vega s/n 949-815363 turismo@ayto-trillo.com 19450 949-815363