Bacalao a la Alcarreña
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- Ingredientes
- · 4 Trozos de ración de bacalao desalado.
- · 1 kg. de tomates maduros, escaldados y pelados,
- · 1 cebolla,
- · 1 ramillete de hierbas aromáticas,
- · 1 cucharadita de pimentón,
- · 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, harina y huevos para rebozar en aceite para freír.
- Preparación
- Para elaborar la salsa de tomate, se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón, a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta al gusto, pasando todo por el pasapurés.
Para la presentación, se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
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