Gazpacho de berenjenas de Almagro y Crujiente de jamón
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- Ingredientes
- · 1 pepino
- · 1 pimiento rojo
- · 1 diente de ajo
- · 50 gr. de pan
- · 10 tomates rojos maduros
- · Aceite de oliva virgen
- · Sal, comino
- · Vinagre
- · Berenjenas de Almagro encurtidas
- · Judías verdes encurtidas
- · 5 lonchas de jamón ibérico
- Preparación
- Primero colocamos las lonchas de jamón en el horno a 180º, para hacer el crujiente. Después picamos las berenjenas y las judías en dados pequeños y las reservamos para utilizarlas después. Con los demás ingredientes hacemos el gazpacho y lo pasamos por el tamiz. Después lo metemos en una sorbetera.
- Presentación
- En copa de cóctel poner en el fondo la berenjena y las judías, después el granizado de gazpacho y finalmente el crujiente de jamón. Decorar con cebollino y unas gotas de aceite de oliva virgen.
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