Restaurante

El Jefe de Cocina puede presumir –aunque jamás presuma de ello– de preparar algunos platos de su muy especial elaboración. Estos son algunos de ellos:

- Los Galianos –que Cervantes quisiera referir en El Quijote– y que hoy también llaman Gazpacho de Pastor al que algunos gastrónomos no dudan en llamar el padre de la pizza.

- El Atascaburras, que viene a ser una especie de puré de patatas con miga de pan.

- O los Artabagos, un plato de composición simple pero sorprendentes resultados: patatas fritas en aceite y manteca en forma de pasta aderezada con ajo, pimienta y pimentón.

- El Alajú, postre de incuestionable origen árabe, elaborado a base de almendras molidas, pan y miel, que resulta una sabrosísima torta.

También suele ofrecer el Parador un postre exclusivo y de receta un tanto misteriosa: la Tarta de la Monjas (una especie de mazapán) de receta jamás contada.
O un Helado de Queso, o Queso con Nueces y Miel...
También los misteriosos Suspiros de Convento...
y, si el visitante quisiera redondear adecuadamente un menú de este calibre, se recomienda ser rematado con una copita de licor, exclusivo de la comarca, llamado Resolí.