Arroz Caldoso con Pollo de Corral

• 700 gr. de pollo de corral
• 280 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• azafrán
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 l. de agua
• 1 vaso de vino blanco

En una cazuela, rehogar con aceite de oliva el pollo troceado con pimiento, tomate y cebolla; una vez rehogado, se le añade un vaso de vino blanco y se deja reducir.

Cubrir con abundante agua y cocer hasta que se evapore un tercio de agua.

A continuación, se le añade el arroz y unas hebras de azafrán machacadas.

Dejar cocer 15 minutos y 5 minutos más en reposo.