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Bacalao a la Alcarreña
El bacalao en salazón es un ingrediente estrella en la gastronomía castellanomanchega. ¡Anímate a preparar esta receta alcarreña!
- Ingredientes
- 4 Trozos de ración de bacalao desalado.
- 1 kg. de tomates maduros, escaldados y pelados,
- 1 cebolla,
- 1 ramillete de hierbas aromáticas,
- 1 cucharadita de pimentón,
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, harina y huevos para rebozar en aceite para freír.
- Descripción
- Para elaborar la salsa de tomate, se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón, a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta al gusto, pasando todo por el pasapurés.
Para la presentación, se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
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