Ñoquis de queso, caldo de queso y trufa

• 500 gr de queso manchego.
• 75 gr de nata líquida.
• 70 gr de yema pasteurizada.
• 1 litro de caldo.
• 300 gr de queso manchego.
• 50 gr de jugo de trufa.

Receta presentada en el show cooking en FITUR 2010.

Descárgate el PDF y verás que rico...

- Diluir el queso y triturar en thermomix con la nata y las yemas, hacer bolas con esta masa y reservar. - Rallar el queso y calentar el caldo introduciendo el queso, dejarlo con calor 15 minutos. - Triturar y colar dejar reposar para que se pose en el fondo el salado del queso, colar y añadir el jugo de trufa.

Introducir las bolas de queso en el horno a 180 º durante 3 minutos, hasta que se hinchen y queden huecas. Disponer en el plato de una forma armónica, con unas lascas de queso y verter el jugo de queso y trufa.