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Postre de Molino de viento
Autor: Miguel Ángel Castillo Castillo (viajero por Castilla-La Mancha)
Molino de Viento
Molino de Viento
Vista frontal de mi postre
Más infoMolino de Viento
Molino de Viento
Montaje final del postre
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- Ingredientes
- 100 gr. de arroz
- un vaso de leche
- 1 hoja de gelatina
- 50 gr. de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 ramita de canela en rama
- 3 "mikados" de chocolate
- 1 tarrina de chocolate fondué
- 1 cucurucho de galleta
- 1 onza de chocolate
- 1 paquete de pepitas de chocolate
- 2 o 3 galletas tipo María
- Descripción
- En primer lugar hay que hacer un arroz con leche. Podría servir con uno comprado, cociéndolo después en un cazo con una hoja de gelatina neutra para que quede más compacto al sacarlo del molde.
Personalmente, recomiendo hacerlo, el grano de arroz queda mucho más duro, hinchado, y podemos dejarlo con poca leche y cremoso a nuestro gusto.
Para hacerlo hemos puesto a hervir primero 100 gr. de arroz con un poquito de agua para que se hinche, y cuando el arroz absorva el agua, añadir 200 ml. de leche, 50 gr. de azúcar, una cáscara de limón, un poquito de cáscara de naranja y una ramita de canela. Cocer por 20 minutos y listo.
Una vez hecho, añadimos una hoja de gelatina neutra que habremos sumergido en agua previamente 10 minutos para hidratarla, para que así que el arroz forme un bloque más compacto y no se deshaga al desmoldarlo.
Hemos usado un vaso de chupito recto de los más grandes, ya que los conos de galleta que hemos encontrado se adaptan bien a este tamaño. Si tenéis cucuruchos de galleta más grandes podéis usar vaso de caña pequeño o similar.
Con papel film o papel albal introducido dentro del vaso, rodeamos totalmente el interior del mismo, para ir añadiendo el arroz con leche encima del papel. Recomiendo con una cucharilla de café comprimir bien el arroz con leche presionando hacia abajo, para que no queden huecos y forme un "cilindro" de arroz con leche perfecto. Una vez relleno, dejamos enfriar en el frigorífico unas horas para que solidifique. (Si preferís podéis añadir el arroz con leche sobre papel albal.)
Al desmoldar, tiraremos del papel hacia arriba, volcaremos el cilindro formado, y con cuidado iremos retirando el papel de alrededor, obteniendo la estructura del molino. Si queremos podemos ir pegándole pepitas de chocolate a modo de las ventanas del molino, así como una onza de chocolate a modo de puerta del molino.
El siguiente paso es hacer el tejado, para lo que con ayuda de una brocha y derritiendo una tarrina de chocolate fondué, iremos pintando nuestro cucurucho de galleta.
Una vez pintado, solamente quedan las aspas para conformar la estructura total. Aquí os doy dos opciones, según lo complicado que queráis hacerlo: la primera opcion consiste en partir un Mikado de chocolate por la mitad, untar la punta en el chocolate de fondue derretido y pegarlo perpendicular en el centro del anterior formando un aspa, o "X" que guardaremos en el frigorífico para que el chocolate solidifique.
La segunda opción para forma las aspas queda mucho más bonita estéticamente. Una vez formada la "X", con ayuda de una manga pastelera fina, colocamos los Mikado sobre un papel film sobre un plato, pintamos todas las lineas del aspa, metiendo el plato al congelador para que se enfríe el chocolate rápidamente. El resultado es el de la foto.
De cualquiera de las dos maneras, una vez solidificado el chocolate que pega las aspas, solo nos queda echar una gota abundante sobre el cucurucho pintado de chocolate previamente para fijar las aspas al cucurucho. Sujetamos las aspas contra esa gota para que pegue al cucurucho y llevamos de nuevo al frigorífico para que quede bien pegado.
Una vez formado, basta con colocar el cucurucho sobre la estructura de arroz con leche que hemos elaborado previamente. Por último, como detalles finales, hemos añadido otro Mikado en la parte posterior del molino a modo del eje que realmente tienen, y hemos rallado galleta en la base a modo de tierra alrededor de la estructura.
El resultado final es espectacular. - Tiempo de preparación
- 20 minutos
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