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Sopa de ajo
Autor: Ángeles (Restaurante Los Ángeles, Las Pedroñeras)
- Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pollo de corral
- 1 hueso de jamón
- 1 codillo de cerdo
- sal
- 1/2 cucharada sopera de pimentón
- 1 cabeza de ajos morados de Las Pedroñeras
- 2 hojas de laurel
- 4 rebanadas de pan tostado
- 4 huevos de corral
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Descripción
- Preparamos por un lado el caldo. En una olla se ponen a cocer la zanahoria, la cebolla, el medio pollo, el hueso de jamón, el codillo de cerdo y el laurel con un poquito de sal, durante aproximadamente dos horas a fuego muy lento. Cuando termine, se cuela y se reserva.
Para preparar la sopa, freímos en una cazuela con el aceite, los dientes de ajo pelados y laminados. Cuando el aceite esté muy caliente, hirviendo, se añade el pimentón. En esa cazuela añadimos por cada comensal, un cucharón y medio del caldo reservado. Se deja hervir y se añaden los huevos.
En cazuelas de barro individuales, se pone una rebanada de pan tostado por persona y se añade la sopa remojándola. Se puede decorar con un poco de romero.
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