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Sopa fría de ajo de las Pedroñeras
Una original receta que saca provecho de unas de las denominaciones de origen estrellas de La Mancha: el ajo morado de Las Pedroñeras.
- Ingredientes
- Huevos de corral
- 1 litro de caldo de cocido
- 100 gr. jamón serrano
- 50 gr. pan
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Descripción
- Se escalfan los huevos, se las quita la clara y se depositan en el fondo de una copa (uno por persona). El caldo de cocido gelatinoso una vez enfriado se coloca encima.
El jamón en lascas se fríe a fuego vivo hasta que quede crujiente y se le añade el caldo junto con unos tropezones de pan tostado.
Se fríen a fuego vivo unas láminas de ajo que se incorporan junto con el perejil licuado.
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