Tiznao manchego

Autor: Alumnos de 1º Grado Medio del I.E.S. Gregorio Prieto (Valdepeñas)

Tiznao Manchego

Ingredientes

Descripción: 1. Desalar el bacalao poniéndolo en remojo 24 horas y cambiándole el agua 3 ó 4 veces, según lo gordo que sea el trozo.
2. Asar las cebollas, los pimientos, los tomates y los ajos en el horno. desmenuzar el bacalao y meterlo en el horno a tostar también.
3. Cuando están listas las verduras se le quitan la piel, se trocean y se colocan en una olla de barro con un dedo de aceite caliente.
4. Se mezcla y cocina durante 3 minutos y se añade el pimentón y medio vaso de agua caliente. dejamos cocer durante cinco minutos.
5. Añadimos el bacalao tostado y cocemos cinco minutos más.
Observaciones:
• Se puede acompañar con patatas cocidas.
• No es necesario poner al fuego algunos le ponen solo agua caliente.
• Se puede o no agregar huevo cocido cortado en trocitos o rodajitas.
• Se puede acompañar con guindilla.
• El resultado final puede ser un tiznao acuoso, un tiznao aceitoso o un tiznao seco perfecto para tostas.

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