Restaurante Maralba
Restaurante dos tenedoresAlmansa (Albacete)Maralba es un restaurante , situado en la localidad albaceteña de Almansa, que ha sido galardonado con el 2º Premio en el II Concurso de Gastronomía Aplicada a la Restauración de Castilla-La Mancha, en la modalidad de cocina moderna creativa e innovadora del siglo XXI.
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minubeplanes4/12/2012 16:36Su oferta gastronómica se basa en alta cocina creativa e innovadora. El resto cuenta con una decoración moderna y de diseño, con una ambiente joven, cálido y relajado, ideal para parejas. Cuenta co...
Su oferta gastronómica se basa en alta cocina creativa e innovadora. El resto cuenta con una decoración moderna y de diseño, con una ambiente joven, cálido y relajado, ideal para parejas. Cuenta con una amplia carta de vinos, y una carta especial de cocteles realmente deliciosos.
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juanma & carol17/01/2012 17:18Teníamos ganas de probar este restaurante, y cuando nos enteramos de que le habían concedido una estrella michelín, decidimos no posponerlo más.
- La comida:
Pedimos el menú gastronómico maridado...Teníamos ganas de probar este restaurante, y cuando nos enteramos de que le habían concedido una estrella michelín, decidimos no posponerlo más.
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- La comida:
Pedimos el menú gastronómico maridado, con la intención de probar varios platos y varios vinos. Nos sorprendieron cuando con los snacks nos sirvieron una cerveza bien fresquita y bien rica. De los 6 snacks que nos ofrecieron nos encantaron el bombón helado de queso manchego y el pimiento seco de corneta y frito. Después vino la tapita sorpresa, compuesta en realidad por tres tapas: brandada de merluza, tarrina de liebre escabechada y y mejillón con gelé de manzana verde. Muy ricos los tres. Los cuatro platos principales estuvieron a gran altura, pero quizá el que más nos gustó fue la caballa en sal, que tenía una textura y un sabor increíbles. Después vino el canelón de calamar con leche de almendras, mezcla interesante; los salmonetes de Roca con alcachofas y setas, exquisitos; y la cierva con boniato, también espectacular. De prepostre nos sirvieron leche merengada con piña y sorbete de anís, muy refrescante, y bombón de mouse de chocolate, sencillamente delicioso. Cada plato de postre vino acompañado de su vino dulce correspondiente. En total probamos 6 vinos más la cerveza. Con los cafés sirvieron petit fours.
- El servicio:
Cristina, jefa de sala y sumiller, se desenvuelve con exquisita profesionalidad, no exenta de cercanía hacia el cliente, para conseguir que éste se sienta como en casa.
- El local:
Moderno, con mesas amplias en las que poder disfrutar de comida y bebida que merecen la pena ser disfrutadas. Tienen dos comedores privados.
- Conclusión:
De todos los restaurantes que hemos probado, en Maralba hemos encontrado quizá la mejor relación calidad/precio. Se puede comer comida actual, moderna e innovadora con toques clásicos, a unos precios totalmente razonables. Merece la pena sin duda el desplazamiento.
Miguel Angel Castillo Castillo16/01/2012 06:31Una experienca gastronómica completa para el recuerdo. Sin duda, nos ha parecido el MEJOR RESTAURANTE DE ALBACETE Y UNO DE LOS 3 DEL PODIO DE TODA LA COMUNIDAD (el orden supongo que ya va en gustos...
Una experienca gastronómica completa para el recuerdo. Sin duda, nos ha parecido el MEJOR RESTAURANTE DE ALBACETE Y UNO DE LOS 3 DEL PODIO DE TODA LA COMUNIDAD (el orden supongo que ya va en gustos...) Con su margen de mejora en pocos aspectos, como todos, pero por eso mismo le han otorgado, y creo que justamente, su primera Estrella Michelin. Os dejo fotos y la crítica de nuestra visita en el blog. Espero que os guste y os sea de ayuda.
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http://la-cocina-creativa.blogspot.com/2012/01/restaurante-maralba-una-nueva-estrella.html
Enrique Valencia2/04/2011 20:47Recién llegado de Maralba, todavía sigo saboreando en mi memoria la excelente comida y mejor rato que nos han hecho pasar Cristina en sala y su marido Fran en la cocina.
Tanto el servicio como l...Recién llegado de Maralba, todavía sigo saboreando en mi memoria la excelente comida y mejor rato que nos han hecho pasar Cristina en sala y su marido Fran en la cocina.
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Tanto el servicio como la comida E S P E C T A C U L A R E S !!!. Cristina muy atenta, amable y en todo momento al tanto de las mesas. Con tres personas para atenderlas, toda la comida ha seguido una línea de continuidad perfecta, sin ningún parón.
Hemos tomado el menú degustación de invierno y aparte unas croquetas de jamón de la carta. No me sabría inclinar por ningún plato en concreto. Un nivel sorpresivo en los snacks y las tapas de entrada (atención especial a la piel de bacalao frita en los snacks y el escabeche de caballa al momento o el caldo con huevo de codorniz a baja temperatura con virutas de jamón y mollejas) y constante elevación del nivel en los entrantes y plato de pescado, donde ha llegado al punto máximo. A partir de aquí era muy difícil subir el listón, aunque se ha mantenido muy dignamente.
Los entrantes han sido un bombón de bacalao con sopa licuada de pan con pimiento (suave mousse de brandada encerrada en una gelatina neutra) y lomos de sardina tapadas con su sábana de tomate (lámina de 1 mm. de grosor, lo cual las hacia totalmente transparentes).
Como plato de pescado un rodaballo salvaje con tirabeques y alcachofas (el punto de cocción muy conseguido y la tersura del pescado prieta) y de plato de carne unas carrilleras de cerdo ibérico con setas. Sin menospreciar para nada este último plato, era muy difícil superar al rodaballo.
Los postres han sido un plato de texturas de manzana (muy sabroso el ravioli de crema de manzana) y un plato con varias texturas y mezclas de chocolates, como por ejemplo tira de galleta ?oreo?. Este último plato llevaba una especie de pastelito regado con aceite de oliva de Yecla.
Cafés y petit fours. Estupendo juego de sabores entre dulce y salado: Bombón de higo recubierto de cacao en polvo, ?quicos? recubiertos de cacao, lamina fría de pipas con chocolate blanco, y flan de albaricoque con ?polvo de palomita? servido en copa (hay que meter cuchara y arrastrar de abajo hacia arriba, como la tortilla deconstruida de Adriá).
Para beber hemos optado por la opción de maridaje propuesta por Cristina. Por este orden: Cerveza Inedit (snacks y tapas), Verdejo de Rueda (aromas deslumbrantes para el bacalao), Tinto Jóven de Bodegas Artadi de la zona de Navarra (tinto para las sardinas y el tomate, sin problemas), Godello de Valdeorras (muy sutil para no matar el sabor del rodaballo), y otro tinto final que por desgracia no recuerdo si era Bierzo o Mentrida (carrilera). En los postres Sidra natural filtrada (plato de manzana), y copa de Pedro Ximenez con los chocolates. No digo las etiquetas sencillamente porque no me acuerdo. Nos han ofrecido un orujo final, pero ya teníamos el nivel elevado como para tomar más alcohol.
Importe de la cuenta para tres personas: 170 ?.
Un restaurante del que todo lo que había leído y me habían dicho era muy bueno. No me habían engañado. Como creo que se me nota, satisfacción total. Próximamente llega la carta de primavera?
Saludos.
NUEVA VISITA 02/04/2011
Después de un par de salidas a locales recomendados y salir decepcionados o con la sensación de "sí, pero no", hoy no queríamos volver a fallar y nos hemos encaminado hacia Almansa para recalar de nuevo en Maralba.
Nuestro gran error ha sido dejar pasar un año sin volver. En Maralba el comer es disfrutar en todos los aspectos. Servicio en sala, de nuevo impecable, por parte de Cristina. Toda amabilidad y profesionalidad, hace que te sientas realmente a gusto.
Por su parte Fran en la cocina orquestando un menú donde cada plato presentado en la mesa superaba al anterior. Hemos tomado el menú degustación de temporada, con alguna variación y un plato extra gentileza del chef: pez raya con collejas.
La colleja (que no conociamos), llamada científicamente silene vulgaris, es una planta pequeña de hoja fina y estrecha, muy parecida según dicen a las espinacas en sabor. Autóctona de la zona de Murcia, Albacete, Cuenca, se ha tomado tradicionalmente cocida o en tortilla. Fran las ha preparado cocidas en caldo de jamón, con lo cual habían tomado todo el sabor del caldo. Delicado y sencillo plato, que nos ha terminado de reafirmar su buen hacer.
No entiendo como este restaurante no está más reconocido por las principales guías gastronómicas del país.
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