Restaurante Amparito Roca

¿Qué opinan los viajeros?

• Guía Repsol13/04/2011 17:43

  Acreditado restaurante de Jesús Velasco, con nombre de copla. Gazpacho marinero de bogavante y buey de mar, ossobucco de morcillo estofado al vino tinto, infusiones frías de la Alcarria con frutas....

  Acreditado restaurante de Jesús Velasco, con nombre de copla. Gazpacho marinero de bogavante y buey de mar, ossobucco de morcillo estofado al vino tinto, infusiones frías de la Alcarria con frutas. Armoniza la cocina, el elegante comedor, la bodega y el servicio. Precio medio 40 ?.
  
  Capacidad de la Sala: 70
  Año de inauguración: 1994
  Horario: Cierra domingo, Semana Santa y segunda quincena de agosto.
  Soles Repsol: 2
  
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• zama23/03/2011 09:28

  ...porque si no te dolerá al pagar la cuenta. Se suele pedir menú de degustación que varía cada día según lo que tenga en el momento. La primera vez que fuimos sólo nos preguntó si preferíamos carn...

  ...porque si no te dolerá al pagar la cuenta. Se suele pedir menú de degustación que varía cada día según lo que tenga en el momento. La primera vez que fuimos sólo nos preguntó si preferíamos carne o pescado, para terminar sacándonos más de diez platos, lo juro, de pequeñas porciones de gloria. Me acuerdo especialmente de una especie de bocado servido en cuchara de almeja con mandarina. Terminas absolutamente saciado, pero si te quedas con hambre sigue sacando platos, de hecho conozco a uno que le encanta rematar con una tapita de callos. De postre, helados de infusiones: romero, hierbabuena.. Excelente carta de vinos

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• Natalia Oseguera Robredo12/03/2011 00:33

  Mi novio y yo acabamos de cenar en el Rte. Amparito Roca y nuestra valoración es excelente:la atención por parte de los camareros es inmejorable, la comida absolutamente deliciosa, el lugar está ag...

  Mi novio y yo acabamos de cenar en el Rte. Amparito Roca y nuestra valoración es excelente:la atención por parte de los camareros es inmejorable, la comida absolutamente deliciosa, el lugar está agradablemente decorado y se acompaña la grata velada con una música muy sutil de fondo.
  
  Eso sí, hay algo de lo que podría prescindirse de manera radical: el sujeto que entendemos es el dueño. Su vestimenta es del todo inapropiada (unos jeans negros mal ajustados, una camisa negra por fuera de los pantalones y el pelo...¿desde cuándo no se peina? ¿Acaso no sabe que ser el jefe significa que debe ser el que por encima de todo debe ser el primero en dar ejemplo? ...Por favor...que alguien se lo explique...).
  
  Pero el colmo no es su vestimenta, o que sus modales...una cosa es querer agradar y otra es pasarse de "payasete"... Pero como decía...el colmo no es todo lo anterior; el colmo es su desfachatez para ponerse a fumar con una pareja que había acudido al local a cenar. Entiendo que pueden conocerse, pero ponerse a fumar el dueño y la mujer varios y repetidos cigarros, y el caballero un puro que parecía una estaca...cuando todavía estábamos cenando...y cuando desde este año no se debe fumar en establecimientos públicos por ley....y cuando varios del resto de clientes estaban saliendo a la calle a fumar.... Impresentable.
  
  Pero por el resto, merece la pena la visita...eso sí...con un poco de suerte....el dueño está de vacaciones...

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• juankar10/01/2011 20:33

  Da gusto hacer los kilometros( somos de Madrid ) para llegar a un sitio que por fuera parece que vas a entrar en el chalet de tus tios en las afueras, pero cuando entras te sorprende el buen gusto...

  Da gusto hacer los kilometros( somos de Madrid ) para llegar a un sitio que por fuera parece que vas a entrar en el chalet de tus tios en las afueras, pero cuando entras te sorprende el buen gusto de la decoracion. Es una casa con diferentes ambientes con separadores que puedes disfrutar de tranquilidad e intimidad.
  El sevicio es excelente desde el cocinero al metre pasando por los camareros. Un ejemplo: mi mujer tiene alergia al pescado (anisakis ) y todo el equipo se preocupo de cambiar el menu a su gusto.
  La comida tiene un punto de fantasia en todos sus platos,pedimos el menu de degustacion y probamos cosas muy innovadoras sin dejar de lado la calidad, el arroz meloso era un verdadero placer ,os lo juro!!!
  La cuenta no es barata, aproximadamente unos 60 pavetes por barba pero un dia es un dia.

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• jaimelecetamartinez15/06/2010 12:43

  El mejor restaurante de Guadalajara, comida innovadora, de gran calidad, con una preparación muy esmerada y con una relación calidad-precio inmejorable. Una bodega muy completa, y un trato exquisit...

  El mejor restaurante de Guadalajara, comida innovadora, de gran calidad, con una preparación muy esmerada y con una relación calidad-precio inmejorable. Una bodega muy completa, y un trato exquisito. Recomendable.

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• Carlos Maribona27/07/2009 17:05

  Precio medio: 60 ?. Menú degustación: 53 ?.
  
  Calificación: 8.
  
  Junto a El Bohío en Illescas y Las Rejas en Las Pedroñeras es la gran referencia gastronómica de estos momentos en la vecina Cast...

  Precio medio: 60 ?. Menú degustación: 53 ?.
  
  Calificación: 8.
  
  Junto a El Bohío en Illescas y Las Rejas en Las Pedroñeras es la gran referencia gastronómica de estos momentos en la vecina Castilla-La Mancha. Guadalajara está a sólo 60 kilómetros de Madrid, por lo que este restaurante con nombre de pasodoble es una invitación para acercarse en cualquier momento a la capital alcarreña. La de Amparito Roca es una cocina que se inspira en la de su región, bien actualizada, con bastantes concesiones a los productos foráneos y mucha presencia de los sabores de la memoria. Platos bien resueltos que se sirven en su elegantón, amplio y luminoso comedor siempre bajo la atenta mirada del propietario, Jesús Velasco.
  
  La carta es breve, con un menú degustación (53 ?) que ayuda a descubrirla. Empezamos con algunos aperitivos, en una línea muy moderna: almeja y berberecho con sopa de mandarina y espuma de bergamota, buena combinación; helado de gambas con ajoblanco, muy rico; y patatas bravas con salsa esferificada, versión actualizada y lograda de una tapa tradicional. Como entradas, el carpaccio de matanza con aceite de bosque es una original aproximación al recetario de siempre. Lo mismo que el guiso de patatas con congrio, un excelente plato de cuchara bien enraizado en la tradición alcarreña que recupera además un producto, el congrio seco, prácticamente desaparecido. El gazpacho con bogavante y buey de mar está bueno pero es una de esas combinaciones que no aportan nada salvo elevar la factura.
  
  Entre los pescados siempre hay buenas recomendaciones del día en preparaciones sencillas. Nunca faltan las estupendas cocochas albardadas a la romana. Las carnes se apegan más a las raíces. En tiempo de caza es buena opción la perdiz, bien escabechada, bien estofada. El cabrito cuchifrito en sartén está muy bueno, lo mismo que el cochinillo tostón asado, deshuesado y ligeramente caramelizado. El morcillo estofado resulta tierno y sabroso. Y el solomillo albardado con ajos y perejil nos recuerda aquellos filetes empanados que tomábamos de pequeños. La oferta de postres (todos caseros) es muy tentadora. Sobresale la infusión fría de hierbas de la Alcarria con frutillas, en la que aparecen con fuerza los sabores del campo (romero y tomillo). Rico también el cremoso de chocolate negro sobre naranja amarga. La carta de vinos es una asignatura pendiente. Demasiado corta para un restaurante con tantas ambiciones.
  
  Crítica publicada también en "Madrid 360" del diario ABC en noviembre de 2007

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