Excelencia culinaria

De la mano de su Jefe de Cocina, José Ignacio Almagro, el comensal que visita El Zaguan podrá degustar nuevas propuestas en este singular espacio ambientado en la tradición de los antiguos hornos de leña con una cocina avalada por sus cuatro tenedores, dotado de comedores privados para organizar celebraciones más íntimas, una gran variedad de Menús y un servicio profesional.

Entre las novedosas propuestas del establecimiento podemos encontrar suculentas entradas como la Crema de perdiz con celerín y vieira, primeros platos como las Setas frescas de temporada confitadas en aceite de ajo y jugo de carne o la Ensalada de bacalao ahumado con gajos de naranja, consistentes carnes como el Solomillo de buey al Armañac, y elaborados pescados como el Pargo de Palamós al horno con azafrán, limón y su papa o la Escorpora guisada en su jugo con concha gallega.

También cabe destacar sus exquisitos arroces con bogavante, Paella de marisco y el Risotto de setas de temporada, sus tradicionales asados como el Rak de venado con frutos del bosque, el Cordero lechal al estilo de Aranda y el Cochinillo lechal asado en leña de encina o sus elaborados postres y sorbetes. Platos presentados con un toque de creatividad y sofisticación, diseñados por el Jefe de Cocina de El Zaguán, José Ignacio Almagro, y regados por una cuidada selección de vinos tintos, blancos, rosados, cavas y champagnes.